Diese Zucchini-Lasagne ist eine köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne. Anstelle von Nudelplatten werden dünne Zucchinischeiben verwendet, die dem Gericht eine frische Note verleihen und gleichzeitig den Kohlenhydratgehalt reduzieren. Mit einer Kombination aus aromatischen Pilzen, Spinat, würzigem Ricotta und geschmolzenem Mozzarella ist dieses Gericht sowohl sättigend als auch nährstoffreich.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- 3 mittelgroße Zucchini (etwa 1,5 Pfund)
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Packung (20 Unzen) Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 15 Unzen frischer Spinat, gewaschen und abgetropft
- 1 Pfund Mozzarella, gerieben
- 6 frische Basilikumblätter
- 2 Esslöffel frische glatte Petersilie
- 3 Tassen fettarmer Hüttenkäse
- 1 Tasse frisch geriebener Parmesan
- 2 Eier, geschlagen
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 2 24-Unzen-Gläser fertige Marinara-SauceFood Network+1Food Network+1
Zubereitung:
- Vorbereitung der Zucchini: Die Zucchini an den Enden abschneiden und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden, etwa 1/16 Zoll dick. Falls die Zucchinischeiben wässrig sind, diese auf Papiertüchern ausbreiten, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.Food Network
- Pilz-Spinat-Mischung zubereiten: In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Pilze darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 10 Minuten. Den Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Den Spinat einrühren und kochen, bis er zusammenfällt. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Käsemischung vorbereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Hüttenkäse, den frisch geriebenen Parmesan, die geschlagenen Eier, fein gehacktes Basilikum und Petersilie vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Lasagne schichten: Den Boden einer 33 x 23 cm großen Auflaufform mit einem Drittel der Pilz-Spinat-Mischung bedecken. Darauf eine Schicht Marinara-Sauce verteilen. Eine Schicht Zucchinischeiben darauflegen, dabei die Ränder leicht überlappen lassen. Die Hälfte der Käsemischung gleichmäßig auf den Zucchinischeiben verteilen. Mit der Hälfte des geriebenen Mozzarellas bestreuen. Den Schichtvorgang wiederholen: Pilz-Spinat-Mischung, Marinara, Zucchini, Käsemischung und Mozzarella. Mit der restlichen Pilz-Spinat-Mischung abschließen und mit der restlichen Marinara-Sauce bedecken.
- Backen: Die Lasagne mit Aluminiumfolie abdecken und im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa 40 Minuten backen, bis sie heiß und sprudelnd ist. Die Folie entfernen und weitere 10 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren 10 Minuten ruhen lassen.
Serviervorschläge:
Diese Zucchini-Lasagne eignet sich hervorragend als Hauptgericht und kann mit einem frischen grünen Salat oder knusprigem Brot serviert werden. Für zusätzlichen Geschmack können geröstete Pinienkerne oder frisch geriebener Parmesan darüber gestreut werden.
Variationen:
- Mit anderen Gemüsesorten: Anstelle von Zucchini können auch Auberginen oder Süßkartoffeln verwendet werden.
- Mit Fleisch: Für eine herzhaftere Variante kann die Pilz-Spinat-Mischung mit gebratenem Hackfleisch oder Hähnchenbrust ergänzt werden.
- Mit zusätzlichen Gewürzen: Ein Hauch von Muskatnuss oder italienischen Kräutern kann der Käsemischung hinzugefügt werden, um den Geschmack zu intensivieren.
Fazit:
Diese Zucchini-Lasagne ist eine köstliche und gesunde Alternative zur traditionellen Lasagne. Mit frischen Zutaten und einer ausgewogenen Kombination aus Gemüse, Käse und Gewürzen ist sie nicht nur nährstoffreich, sondern auch ein Genuss für die Sinne. Ob für ein Familienessen oder ein besonderes Abendessen – dieses Gericht wird sicherlich begeistern.