Die Navy-Bohnensuppe, in den Vereinigten Staaten auch als „Senate Bean Soup“ bekannt, ist ein Klassiker, der seit über 100 Jahren eine bedeutende Rolle in der amerikanischen Kulinarik spielt. Ursprünglich ein einfaches und kostengünstiges Gericht, hat sich die Navy-Bohnensuppe zu einem Symbol für Tradition und Gemeinschaft entwickelt und wird heute noch täglich in der US-Senatskantine serviert. Diese herzhafte Suppe, die aus Navy-Bohnen, geräuchertem Schinken und einer Reihe von aromatischen Kräutern und Gewürzen besteht, hat sich als sättigendes, nahrhaftes Gericht bewährt und ist zu einem wahren Komfortessen geworden.
Die schlichte Zubereitung dieser Suppe ist das perfekte Beispiel dafür, wie aus wenigen Zutaten ein unvergesslicher Geschmack entstehen kann. In vielen Haushalten in den USA und auf der ganzen Welt ist sie zu einem festen Bestandteil geworden, sowohl als schnelles Abendessen als auch als Mahlzeit für besondere Anlässe.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
- 1 Pfund getrocknete Navy-Bohnen, sortiert, gewaschen und abgetropft
Navy-Bohnen sind die Hauptzutat dieser Suppe. Diese kleinen, weißen Bohnen haben eine zarte Textur und nehmen den Geschmack der Suppe perfekt auf. Sie sind zudem eine ausgezeichnete Quelle für pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe. Ihre zarte Haut und der mild-nussige Geschmack machen sie ideal für die Zubereitung von Suppen und Eintöpfen. - 10 Zweige frische Petersilie
Petersilie fügt der Suppe eine frische, leicht bittere Note hinzu und sorgt gleichzeitig für einen schönen Farbkontrast. Sie ist auch eine reiche Quelle an Vitamin C und Antioxidantien. - 2 Zweige frischer Thymian oder Rosmarin
Diese aromatischen Kräuter geben der Suppe einen tiefen, erdigen Geschmack, der perfekt mit den Bohnen und dem Schinken harmoniert. Thymian ist für seine entzündungshemmenden Eigenschaften bekannt, während Rosmarin den Geschmack der Suppe mit seiner leicht holzigen Note bereichert. - 1 Lorbeerblatt
Ein klassisches Gewürz, das für eine zusätzliche Tiefe und Komplexität im Geschmack sorgt. Lorbeerblätter werden in vielen Suppen und Eintöpfen verwendet, um subtile Aromen zu entfalten. - 2 große geräucherte Schinkenhaxen (ca. 1,5 Pfund)
Der Schinken ist nicht nur eine wichtige Proteinquelle, sondern auch der Schlüssel zu dem reichen, herzhaften Geschmack, der dieser Suppe ihre besondere Note verleiht. Der Rauchgeschmack des Schinkens ist entscheidend für das Aroma der Suppe und verleiht ihr eine unverwechselbare Tiefe. - 1 mittelgroße Zwiebel, grob gehackt
Zwiebeln sind die Basis vieler Suppen und Eintöpfe. Sie bringen nicht nur Geschmack, sondern auch eine natürliche Süße und sorgen dafür, dass sich die anderen Zutaten gut miteinander verbinden. - 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
Knoblauch verstärkt den Geschmack der Zwiebel und verleiht der Suppe eine würzige, aromatische Komponente. - 8 Tassen kaltes Wasser
Wasser ist der Hauptbestandteil der Brühe. Es nimmt den Geschmack der Bohnen, des Schinkens und der Kräuter auf, wodurch eine reichhaltige, aromatische Basis entsteht. - 1 mittelgroße Karotte, grob gehackt
Karotten bringen eine natürliche Süße in die Suppe und ergänzen das herzhafte Aroma des Schinkens perfekt. Sie sorgen auch für etwas Farbe und Textur. - Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Diese grundlegenden Gewürze sind für das Abschmecken und Abrunden des Geschmacks unerlässlich. Koscheres Salz ist weniger intensiv als normales Salz und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Salzgehalts in der Suppe. - Butter zum Garnieren
Ein kleiner Klecks Butter auf jeder Portion fügt eine samtige Textur und zusätzlichen Reichtum hinzu.
Zubereitung:
- Die Bohnen vorbereiten:
Beginnen Sie damit, die getrockneten Navy-Bohnen gründlich zu sortieren und zu waschen. Dies ist wichtig, um Verunreinigungen oder beschädigte Bohnen zu entfernen. Geben Sie die Bohnen anschließend in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Lassen Sie die Bohnen 5 Minuten lang kochen, bevor Sie die Hitze reduzieren und den Topf abdecken. Lassen Sie die Bohnen für eine Stunde ruhen. Das Einweichen der Bohnen hilft, die Kochzeit zu verkürzen und sorgt für eine gleichmäßige Garung. - Die Suppe kochen:
Nach dem Einweichen können Sie das Wasser abgießen und die Bohnen beiseite stellen. Geben Sie nun die Bohnen, das Kräuterbündel, die Schinkenhaxen, Zwiebel, Knoblauch und das Wasser in einen großen Suppentopf. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie dann bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden lang köcheln, bis die Bohnen und das Fleisch zart sind. - Das Fleisch vom Knochen trennen:
Nachdem die Suppe ausreichend gekocht hat, nehmen Sie die Schinkenhaxen heraus und lassen Sie sie etwas abkühlen. Entfernen Sie das Fleisch von den Knochen, schneiden Sie es in kleine Stücke und geben Sie es zurück in die Suppe. Entsorgen Sie das Kräuterbündel. - Pürieren und abschmecken:
Um der Suppe eine cremigere Textur zu verleihen, pürieren Sie etwa 3 Tassen der Bohnen mit etwas Flüssigkeit in einem Mixer. Geben Sie das Püree zurück in die Suppe und rühren Sie es gut um. Schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab und lassen Sie sie bei Bedarf weiter köcheln. - Servieren:
Gießen Sie die fertige Suppe in vorgewärmte Schalen, geben Sie einen Klecks Butter auf jede Portion und servieren Sie die Suppe heiß.
Warum dieser Klassiker nie aus der Mode kommt
Die Navy-Bohnensuppe hat nicht nur kulinarische Bedeutung, sondern ist auch ein Stück amerikanischer Geschichte. Ihre Ursprünge reichen bis in die Zeit um 1903 zurück, als Senatoren der Vereinigten Staaten begannen, die Suppe täglich in der Senatskantine zu servieren. Heute ist sie ein Symbol für Tradition und Einfachheit und wird auch weiterhin regelmäßig in der Kantine des US-Senats serviert.
Die Kombination aus Bohnen, Schinken und Kräutern ist nicht nur geschmacklich ein Genuss, sondern spiegelt auch eine Zeit wider, in der Nahrung kostengünstig und dennoch nahrhaft sein musste. Dies macht die Navy-Bohnensuppe zu einem wahren Klassiker der amerikanischen Küche.
Tipps für perfektes Gelingen
- Bohnen richtig einweichen: Durch das Einweichen der Bohnen werden sie gleichmäßiger gegart und die Kochzeit verkürzt sich erheblich. Es ist auch wichtig, das Wasser nach dem Einweichen abzugießen, um die in den Bohnen enthaltenen Phytate zu entfernen, die die Verdauung erschweren könnten.
- Schinken richtig vorbereiten: Die Schinkenhaxen sollten sorgfältig von Knochen und überschüssigem Fett befreit werden, um die besten Ergebnisse zu erzielen. Es empfiehlt sich auch, die Haxen zu rösten oder in einem anderen Gericht zu verwenden, um den maximalen Geschmack herauszuholen.
- Würzen nach Belieben: Der Geschmack dieser Suppe kann je nach persönlichem Geschmack variieren. Sie können zusätzliche Gewürze wie Kreuzkümmel, Cayennepfeffer oder Paprika hinzufügen, um der Suppe eine würzige Note zu verleihen.
Varianten & kreative Abwandlungen
Die Navy-Bohnensuppe kann auf verschiedene Arten angepasst werden, um unterschiedliche Geschmäcker und Ernährungsbedürfnisse zu berücksichtigen.
- Vegetarische Version: Ersetzen Sie den Schinken durch geräucherten Tofu oder vegetarische Wurst, um eine fleischfreie Variante zu kreieren. Das Ergebnis ist genauso herzhaft und befriedigend.
- Zusätzliche Gemüsesorten: Fügen Sie Sellerie, Lauch oder Lauchzwiebeln hinzu, um der Suppe mehr Textur und Geschmack zu verleihen. Diese Zutaten sorgen für eine frische und leichte Komponente, die perfekt mit den Bohnen harmoniert.
- Würzige Note: Wenn Sie es scharf mögen, können Sie der Suppe eine Prise Cayennepfeffer, Paprika oder sogar einen Hauch von Tabasco hinzufügen.
Serviervorschläge
Die Navy-Bohnensuppe wird am besten mit einer Scheibe frisch gebackenem Brot serviert, das in die Suppe getaucht werden kann. Maisbrot ist eine ausgezeichnete Wahl, da es die Geschmacksrichtungen der Suppe hervorragend ergänzt. Auch ein grüner Salat oder eine Portion eingelegter Gurken bieten einen schönen Kontrast zu der herben Suppe.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Die Suppe kann in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Achten Sie darauf, sie gut abzukühlen, bevor Sie sie in den Kühlschrank stellen.
- Im Gefrierschrank: Für eine längere Haltbarkeit kann die Navy-Bohnensuppe bis zu 3 Monate eingefroren werden. Sie sollten die Suppe jedoch in Portionen aufteilen, um die Haltbarkeit zu maximieren.
Hintergrund & Tradition
Die Navy-Bohnensuppe hat eine lange Geschichte und wurde ursprünglich als kostengünstige Mahlzeit für die damaligen Kongressmitglieder und die Besatzung des US-Kapitäns entwickelt. Die amerikanische Navy setzte Bohnen als Proteinquelle in der Verpflegung von Seeleuten ein, und dieses Gericht wurde so beliebt, dass es bis heute auf den Speisekarten des US-Senats zu finden ist.
Kalorien
Eine Portion der Navy-Bohnensuppe enthält ungefähr 378 Kalorien. Dies macht sie zu einer sättigenden, aber dennoch kalorienbewussten Mahlzeit, die Sie sich ohne Bedenken gönnen können.
Fazit
Die Navy-Bohnensuppe ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht – sie ist ein Teil der amerikanischen Geschichte und eine kulinarische Tradition, die über Generationen hinweg weitergegeben wurde. Mit ihrem köstlichen, herzhaften Geschmack, der perfekt die Aromen der Bohnen, des Schinkens und der Kräuter zur Geltung bringt, bietet sie eine ideale Möglichkeit, sich an einem kalten Tag zu wärmen und die Seele zu beruhigen.