Diese italienische Salsa-Verde–marinierte Mozzarella vereint milde Mozzarella-Perlen mit einer leuchtend grünen Kräuter‑Salsa und bringt mediterrane Leichtigkeit auf den Teller. Schnell zubereitet, herrlich aromatisch und servierfertig in wenigen Minuten – ideal für Sommeressen, Antipasti‑Platten oder leichte Vorspeisen. Die Frische der Kräuter in Kombination mit Olivenöl und Zitronenabrieb macht sie zu einem echten Genussmoment. Ob aufgeschichtet in einer Schale oder schick arrangiert auf Tellern – so entsteht mediterranes Flair im Handumdrehen.
Vollständiges Rezept: Zutaten
- 250 g Mini‑Mozzarella‑Kugeln (Bocconcini oder Ciliegine)
- ½ Tasse frische glatte Petersilie, grob gehackt
- ¼ Tasse frische Basilikumblätter, grob gehackt
- 2 EL frische Minze, grob gehackt (optional)
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gepresst
- 1 EL Kapern, grob gehackt
- 1 EL Dijon‑Senf
- 2–3 EL Zitronensaft, frisch gepresst
- ½ EL Zitronenabrieb
- 120 ml Olivenöl extra vergine
- ½ TL Salz
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Die Zutaten ergeben eine Portion, die sich ideal als Antipasti oder Vorspeise für 2–4 Personen eignet.
Zubereitung – So wird’s gemacht
- Kräuter & Aromaten mischen
Petersilie, Basilikum, Minze, Knoblauch und Kapern in eine Schüssel geben. - Emulsion zubereiten
Dijon‑Senf, Zitronensaft, Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer hinzufügen. Kurz verrühren. - Olivenöl einrühren
Olivenöl in einem dünnen Strahl und unter Rühren einfließen lassen, bis eine glatte Salsa‑Konsistenz entsteht. - Mozzarella marinieren
Die Mozzarella‑Kugeln hinzufügen und vorsichtig unterheben, bis sie vollständig von der Salsa überzogen sind. - Durchziehen lassen
15–30 Minuten bei Raumtemperatur ziehen lassen – so entfaltet sich das Aroma ideal.
Warum dieses Rezept so besonders ist
- Frische Kräuter und Zitrone bringen lebendige Aromen der Mittelmeer‑Küche.
- Mozzarella perlen saugen die würzige Salsa auf und bleiben cremig‑saftig.
- Vielseitig einsetzbar – als Vorspeise, Beilage zu Brot oder Grillfleisch, im Buffet.
- Vegan oder lactosefrei möglich: einfach pflanzlichen Mozzarella verwenden.
- Schnell & unkompliziert – in weniger als 10 Minuten vorbereitet.
Tipps für perfektes Gelingen
- Kräuter frisch kaufen, nicht austrocknen lassen – Aroma entsteht im feuchten Zustand.
- Knoblauch schonend dosieren, sonst überlagert er die Kräuternote.
- Olivenöl kaltgepresst und fruchtig wählen – es prägt den Geschmack maßgeblich.
- Standzeit beachten – mindestens 15 Minuten ziehen lassen; am besten vor dem Servieren zubereiten, nicht zu lange marinieren.
- Salsa variieren – etwas Chili‑Flocken oder getrocknete Tomate bringt neue Akzente.
Varianten & kreative Abwandlungen
- Mit gerösteten Pinienkernen für nussige Note.
- Oliven‑Topping: schwarze oder grüne Oliven hacken – mediterranes Flair.
- Fruchtig: gebratene Zwiebelwürfel oder getrocknete Tomaten ergänzen Aroma.
- Leicht scharf: Chili‑Flocken oder Peperoncino hinzugeben.
- Mit Käsevielfalt: Ricotta, Burrata oder Ziegenkäse statt Mozzarella.
- Pflanzlich: Vegane Mozzarella‑Kugeln verwenden – bleibt lecker und frisch.
Serviervorschläge
- Antipasti‑Platte: Zusammen mit getoastetem Baguette, Prosciutto und Oliven servieren.
- Salat‑Topping: Auf arugula oder Babyspinat mit Tomaten und Balsamico.
- Grill‑Beilage: Als frischer Kontrast zu gegrilltem Fleisch oder Gemüse.
- Fingerfood: In kleinen Gläsern mit Zahnstocher appetitlich präsentieren.
Aufbewahrung & Haltbarkeit
- Im Kühlschrank: Abgedeckt 1–2 Tage haltbar – Kräuter verlieren nach zwei Tagen an Frische.
- Vor dem Servieren: Kurz aus dem Kühlschrank nehmen und auf Raumtemperatur bringen.
- Nicht einfrieren: Mozzarella verliert durch Gefrieren seine Textur.
- Reste verwerten: Salsa als Pesto‑Alternative zu Pasta nutzen.
Hintergrund & Tradition
Salsa Verde (wörtlich „grüne Soße“) hat eine lange Tradition in der italienischen Küche, besonders in Norditalien. Dort dient sie als Würzmittel zu Fleisch, Fisch oder Bruschetta. Die frische Kombination aus Kräutern, Zitronen und Knoblauch trägt mediterrane Leichtigkeit in jedes Gericht. Die heutige Interpretation mit mariniertem Mozzarella ist modern, sorgt aber für ein vertrautes Geschmacksbild: grün, frisch, aromatisch und unkompliziert. Sie spiegelt den mediterranen Lifestyle wider – Schönheit in der Einfachheit.
Kalorien (pro Portion, bei 4 Portionen)
- Kalorien: ca. 180–220 kcal
- Fett: ca. 16–18 g
- Eiweiß: ca. 6–8 g
- Kohlenhydrate: ca. 1–2 g
Werte variieren leicht je nach Mozzarella‑Fettgehalt. Für leichtere Varianten kann pflanzlicher Mozzarella verwendet werden.
Fazit
Die italienische Salsa‑Verde–marinierte Mozzarella ist eine aromatische Vorspeise oder Beilage mit mediterranem Charakter: frisch, gehaltvoll, unkompliziert. Sie passt perfekt in den Sommer, ins Buffet oder einfach als unkomplizierte Köstlichkeit für jeden Tag. Ein Rezept, das Geschmack und Eleganz in wenigen Minuten aufs Blech bringt – und Lust auf Urlaub am Mittelmeer weckt.