Diese cremigen Hähnchen-Enchiladas sind ein wahres Comfort Food, das die Aromen der mexikanischen Küche in einem herzhaften Gericht vereint. Zartes, gewürztes Hähnchenfleisch wird in weiche Tortillas gewickelt und mit einer würzigen, cremigen Sauce überzogen, die beim Backen eine goldene Kruste bildet. Dieses Gericht ist nicht nur lecker, sondern auch einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder eine gesellige Runde.
Vollständiges Rezept
Zutaten:
- 1 Paket (ca. 225 g) Frischkäse, weich gemacht
- 2 Esslöffel Wasser
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- ½ Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Salz
- ½ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2 Tassen gewürfeltes, gekochtes Hähnchen (z. B. von einem Brathähnchen)
- 1 Tasse gewürfelte grüne Paprika
- 1 Tasse gewürfelte grüne Zwiebeln
- 1 Teelöffel Pflanzenöl
- 10–12 weiche Mehl-Tortillas (ca. 20 cm Durchmesser)
- 2 Tassen geriebener Cheddar-Käse
- 2 Tassen geriebener Monterey Jack-Käse
- 2 Tassen Enchilada-Sauce (grün oder rot, je nach Vorliebe)
- Frisch gehackter Koriander zum Garnieren (optional)Taste of Home
Zubereitung:
- Frischkäse-Sauce zubereiten: In einer mittelgroßen Schüssel den Frischkäse mit Wasser, Zwiebelpulver, Kreuzkümmel, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer glatt rühren, bis eine cremige Sauce entsteht.
- Hähnchenfüllung vorbereiten: In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gewürfelte grüne Paprika und die grünen Zwiebeln hinzufügen und 3–4 Minuten anbraten, bis sie weich sind. Das gewürfelte Hähnchenfleisch hinzufügen und 2–3 Minuten mitbraten, bis es durchgewärmt ist. Die Frischkäse-Sauce über die Hähnchenmischung gießen und gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
- Tortillas füllen: Die Tortillas auf einer flachen Oberfläche ausbreiten. Jeweils 2–3 Esslöffel der Hähnchen-Frischkäse-Mischung in die Mitte jeder Tortilla geben. Etwas geriebenen Cheddar- und Monterey Jack-Käse darüberstreuen. Die Seiten der Tortilla einklappen und die Tortilla aufrollen, sodass eine geschlossene Enchilada entsteht.
- Enchiladas backen: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und die gefüllten Enchiladas mit der Nahtseite nach unten hineinlegen. Die Enchiladas mit der Enchilada-Sauce übergießen und den restlichen geriebenen Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
- Servieren: Die Enchiladas aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit frisch gehacktem Koriander garnieren. Sofort servieren und genießen.
Warum dieser Tipp für perfektes Gelingen wichtig ist:
Die Kombination aus Frischkäse und Gewürzen sorgt für eine cremige und aromatische Sauce, die das Hähnchenfleisch perfekt ergänzt. Das Anbraten der Paprika und Zwiebeln vor dem Hinzufügen zum Hähnchenfleisch bringt zusätzliche Aromen hervor und sorgt für eine angenehme Textur. Das Überbacken der Enchiladas im Ofen ermöglicht es, dass der Käse schmilzt und eine goldene Kruste bildet, die das Gericht besonders schmackhaft macht.
Varianten & kreative Abwandlungen:
- Mit Gemüse: Fügen Sie der Hähnchenfüllung gewürfelte Tomaten, schwarze Bohnen oder Mais hinzu, um dem Gericht mehr Farbe und Geschmack zu verleihen.
- Mit schärferer Sauce: Verwenden Sie scharfe Enchilada-Sauce oder fügen Sie frische Jalapeños zur Füllung hinzu, um dem Gericht eine würzige Note zu geben.
- Mit anderen Käsesorten: Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten wie Gouda oder Mozzarella, um unterschiedliche Geschmacksrichtungen zu erzielen.
Serviervorschläge:
Diese cremigen Hähnchen-Enchiladas passen hervorragend zu Beilagen wie Reis, Guacamole oder einem frischen grünen Salat. Ein Glas eiskaltes Bier oder ein erfrischender Margarita rundet das mexikanische Mahl perfekt ab.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen die Enchiladas in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C für etwa 15 Minuten erhitzen, bis sie durchgewärmt sind.
Hintergrund & Tradition:
Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht, das aus gefüllten und gerollten Tortillas besteht, die mit einer Sauce überzogen und dann gebacken werden. Die Füllungen variieren je nach Region und Vorlieben, können Fleisch, Käse, Bohnen oder Gemüse enthalten. Dieses Rezept bietet eine cremige Variante der klassischen Enchiladas, die durch die Verwendung von Frischkäse und Gewürzen eine besondere Note erhält.
Kalorien:
Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 450–500 Kalorien, abhängig von der verwendeten Käsemenge und den Tortillas. Es handelt sich um eine sättigende Mahlzeit, die dennoch relativ kalorienarm ist.
Fazit:
Diese cremigen Hähnchen-Enchiladas sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das die Aromen der mexikanischen Küche in einem herzhaften Mahl vereint. Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würziger Frischkäse-Sauce und geschmolzenem Käse macht dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es eignet sich hervorragend für ein Familienessen oder eine gesellige Runde und wird sicherlich allen Gästen schmecken.