Der grüne Bohnenauflauf ist ein traditionelles Gericht, das besonders in den USA zu Feiertagen wie Thanksgiving und Weihnachten beliebt ist. Dieses Rezept verzichtet auf die Verwendung von Dosenpilzsuppe und setzt stattdessen auf eine hausgemachte cremige Pilzsauce, die den Bohnen eine reichhaltige und vollmundige Note verleiht. Mit knusprigen Zwiebelringen obendrauf wird dieses Gericht zu einem wahren Genuss. Es ist einfach zuzubereiten und benötigt nur wenige Zutaten, die in fast jeder Küche zu finden sind.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

3 Pfund grüne Bohnen, geputzt
12 Esslöffel (1 1/2 Sticks) ungesalzene Butter, geteilt
2 gelbe Zwiebeln, dünn geschnitten
1 Pfund Cremini-Pilze, in Scheiben geschnitten
4 Knoblauchzehen, fein gehackt
1/2 Tasse Allzweckmehl
6 Tassen Vollmilch
1 1/2 Tassen frittierte Zwiebeln (z. B. von French’s)

Zubereitung:

Vorbereitung der Bohnen: Bringen Sie einen großen Topf mit großzügig gesalzenem Wasser zum Kochen. Geben Sie die grünen Bohnen hinein und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren 2 bis 3 Minuten lang, bis sie leuchtend grün sind. Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange, um die Bohnen in ein Eisbad zu überführen, um den Kochvorgang zu stoppen. Lassen Sie die Bohnen abtropfen und in eine große Schüssel geben.
Zubereitung der Pilz-Zwiebel-Mischung: Erhitzen Sie 4 Esslöffel Butter in einem großen Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die geschnittenen Zwiebeln und eine großzügige Prise Salz hinzu und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie weich werden, etwa 7 Minuten. Geben Sie die Pilze hinzu und kochen Sie weiter, bis sie gebräunt sind, etwa 7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn unter Rühren, bis er duftet, etwa 1 Minute. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Übertragen Sie die Mischung in die Schüssel mit den grünen Bohnen.
Zubereitung der cremigen Sauce: Schmelzen Sie die restlichen 8 Esslöffel Butter im gleichen Topf bei mittlerer Hitze. Fügen Sie das Mehl hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren, bis es goldbraun wird und angenehm nussig riecht, etwa 3 Minuten. Gießen Sie langsam die Milch unter ständigem Rühren hinzu und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Bringen Sie die Mischung zum Köcheln und kochen Sie sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie eingedickt ist, etwa 4 Minuten. Gießen Sie die Sauce über die Bohnen-Pilz-Mischung und rühren Sie alles gut um. Übertragen Sie die Mischung in eine 33 x 23 cm große Auflaufform.
Backen des Auflaufs: Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 175 °C (350 °F), bis er durchgeheizt und an den Rändern blubbernd ist, etwa 30 Minuten.
Fertigstellen: Streuen Sie die frittierten Zwiebeln gleichmäßig über den Auflauf und backen Sie ihn weitere 5 Minuten, bis die Zwiebeln warm sind.

Warum dieses Rezept besonders ist:

Dieses Rezept hebt sich durch die Verwendung frischer Zutaten und einer selbstgemachten Pilzsauce hervor, die dem Gericht eine tiefere und reichhaltigere Geschmacksnote verleiht als die traditionelle Variante mit Dosenpilzsuppe. Die Kombination aus zarten grünen Bohnen, aromatischen Pilzen und einer cremigen Sauce, gekrönt von knusprigen Zwiebelringen, macht diesen Auflauf zu einem unvergesslichen Erlebnis.

Tipps für perfektes Gelingen:

Bohnen blanchieren: Das Blanchieren der Bohnen in kochendem Wasser und anschließendem Abschrecken in Eiswasser bewahrt ihre leuchtend grüne Farbe und sorgt für eine angenehme Textur.
Pilze richtig anbraten: Braten Sie die Pilze in mehreren Chargen an, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig bräunen und nicht dampfen.
Sauce eindicken: Lassen Sie die Sauce nach dem Hinzufügen des Mehls ausreichend köcheln, damit sie die gewünschte Konsistenz erreicht.

Varianten & kreative Abwandlungen:

Mit Speck: Fügen Sie knusprig gebratenen Speck hinzu, um dem Gericht eine rauchige Note zu verleihen.
Vegetarisch: Ersetzen Sie die Butter durch pflanzliche Alternativen und verwenden Sie pflanzliche Milch, um eine vegane Version dieses Auflaufs zu kreieren.
Mit Käse: Streuen Sie geriebenen Käse wie Cheddar oder Parmesan über den Auflauf, bevor Sie ihn backen, um eine zusätzliche Geschmacksebene hinzuzufügen.

Serviervorschläge:

Dieser grüne Bohnenauflauf passt hervorragend zu traditionellen Feiertagsgerichten wie gebratenem Truthahn, Kartoffelpüree und Cranberry-Sauce. Er kann jedoch auch als eigenständiges vegetarisches Hauptgericht serviert werden, begleitet von einem frischen Salat und knusprigem Brot.

Aufbewahrung & Haltbarkeit:

Bewahren Sie übrig gebliebenen Auflauf in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Er hält sich dort bis zu 4 Tage. Zum Aufwärmen können Sie den Auflauf in der Mikrowelle oder im Ofen bei mittlerer Hitze erwärmen, bis er durchgeheizt ist.

Hintergrund & Tradition:

Der grüne Bohnenauflauf wurde 1955 von Dorcas Reilly in der Testküche der Campbell Soup Company entwickelt. Ursprünglich als “Green Bean Bake” bekannt, wurde das Rezept erstmals auf der Dose der Campbell’s Pilzsuppe veröffentlicht und erlangte schnell Popularität als einfaches und schmackhaftes Gericht für Feiertage und Familienfeiern. Heute ist der grüne Bohnenauflauf ein fester Bestandteil vieler festlicher Menüs und wird in verschiedenen Varianten zubereitet.en.wikipedia.org+1

Kalorien (pro Portion):

Eine Portion dieses grünen Bohnenauflaufs enthält etwa 647 Kalorien. Die genaue Kalorienzahl kann je nach verwendeten Zutaten variieren. Die Kombination aus grünen Bohnen, Pilzen, Butter und frittierten Zwiebeln macht dieses Gericht zu einer gehaltvollen Beilage, die sowohl sättigend als auch geschmacklich reichhaltig ist.

Fazit:

Der grüne Bohnenauflauf ist ein klassisches Gericht, das durch die Verwendung frischer Zutaten und einer selbstgemachten Pilzsauce auf ein neues Niveau gehoben wird. Mit seiner cremigen Textur, dem reichen Geschmack und der knusprigen Zwiebelkruste ist er eine perfekte Beilage für festliche Anlässe oder ein herzhaftes Familienessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie einen zeitlosen Klassiker in seiner besten Form.