Diese zarten Blätterteigtaschen vereinen die perfekte Kombination aus salzigem Geschmack und cremigem Käse, gemischt mit zartem Spargel. Sie eignen sich hervorragend für jede Zusammenkunft, besonders zu Ostern. Mit vorgefertigten Blätterteigplatten sind diese Spargeltaschen im Handumdrehen zubereitet. Meine Familie liebt sie so sehr, dass wir sie sogar als Beilage zum Abendessen genießen. Einfach zuzubereiten und unglaublich lecker – diese Spargel-Blätterteigtaschen sind die perfekte Wahl für jedes Fest. Sie können sie auch als Snack oder Vorspeise zu einem entspannten Abendessen oder als Teil eines Buffets servieren. Der Spargel bringt eine frische, leicht bittere Note, die wunderbar mit dem herzhaften Geschmack von Käse und Prosciutto harmoniert.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

900 g Spargel (etwa 4 Zoll vom unteren Ende abgeschnitten, sodass er in die Taschen passt)
12–24 Scheiben Prosciutto
12 Scheiben geräucherter Gouda oder anderer geräucherter Käse nach Wahl
2 Blätter vorgefertigter Blätterteig (jeweils 6 Taschen)
1 Ei (für die Eistreiche)
12 Zweige Thymian
Prise Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Heizen Sie den Ofen vor: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 190 °C (375 °F) vorzuheizen. Dies sorgt dafür, dass der Blätterteig beim Backen schön aufgeht und goldbraun wird.
Spargel vorbereiten: Entfernen Sie das holzige untere Ende jedes Spargels und schneiden Sie ihn in der Mitte durch, sodass er gut in die Blätterteigtaschen passt. Legen Sie den Spargel zur Seite, während Sie sich um den Rest des Rezepts kümmern.
Blätterteig ausrollen: Rollen Sie die Blätterteigplatten auf einer sauberen, leicht bemehlten Arbeitsfläche aus, bis sie dünn und gleichmäßig sind. Schneiden Sie jede Platte in 6 gleich große Rechtecke.
Eistreiche vorbereiten: Verquirlen Sie das Ei in einer kleinen Schüssel und verwenden Sie es später, um den Teig zu bestreichen, damit er beim Backen eine goldene, glänzende Farbe bekommt.
Füllen der Taschen: Bestreichen Sie jedes Rechteck Blätterteig mit einer dünnen Schicht Eistreiche. Dann legen Sie 4–5 Spargelstangen in die Mitte jedes Rechtecks, wobei etwas Platz am Rand bleibt, damit der Teig gut verschlossen werden kann. Legen Sie auf den Spargel eine Scheibe Käse, gefolgt von einer Scheibe Prosciutto. Der Prosciutto verleiht den Taschen eine salzige, rauchige Note, die wunderbar zu dem zarten Spargel und dem geschmolzenen Käse passt.
Taschen verschließen: Falten Sie den unteren Teil des Teigs über den Spargel, den Käse und den Prosciutto, sodass ein kleines Paket entsteht. Drücken Sie die Ränder gut zusammen, damit der Inhalt beim Backen nicht herausläuft.
Backen: Legen Sie jede gefüllte Blätterteigtasche auf ein mit Backpapier belegtes Backblech. Bestreichen Sie die Oberseite der Taschen mit der restlichen Eistreiche, um eine schöne goldbraune Farbe zu erhalten. Streuen Sie eine Prise Salz und Pfeffer sowie die frischen Thymianblätter über jede Tasche. Backen Sie die Taschen im vorgeheizten Ofen für etwa 20 Minuten oder bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist.
Servieren: Sobald die Spargel-Blätterteigtaschen fertig gebacken sind, lassen Sie sie etwas abkühlen und servieren Sie sie dann warm. Die knusprige Außenhülle und die zarte Füllung machen diese Taschen zu einem unwiderstehlichen Genuss.

Warum dieses Rezept besonders ist:

Dieses Rezept ist besonders, weil es eine einfache Zubereitung mit raffiniertem Geschmack kombiniert. Der Blätterteig wird schön knusprig und blättert auf, während der Spargel zart bleibt und den vollen Geschmack aus der cremigen Käseschicht aufnimmt. Die geräucherte Käse- und Prosciuttoscheiben fügen eine Tiefe und einen herzhaften Geschmack hinzu, der durch die frischen Kräuter wie Thymian perfekt abgerundet wird. Die Kombination aus dem zarten Spargel und dem knusprigen Blätterteig macht diese Spargel-Blätterteigtaschen zu einem idealen Gericht für festliche Anlässe oder besondere Mahlzeiten.

Tipps für perfektes Gelingen:

Spargel richtig vorbereiten: Achten Sie darauf, den unteren Teil des Spargels zu entfernen, da dieser oft holzig ist. So bleibt nur der zarte, leckere Teil übrig, der sich hervorragend in die Blätterteigtaschen einfügt.
Käsewahl: Verwenden Sie unbedingt geräucherten Käse, um den gewünschten Geschmack zu erzielen. Der Rauchgeschmack des Käses harmoniert perfekt mit dem Spargel und dem Prosciutto.
Teigränder versiegeln: Drücken Sie die Ränder des Teigs gut zusammen, damit die Füllung beim Backen nicht herausläuft. Achten Sie darauf, dass der Teig rundum verschlossen ist, um die Tasche zu versiegeln.

Varianten & kreative Abwandlungen:

Mit anderen Käsesorten: Statt geräuchertem Gouda können Sie auch Cheddar oder Provolone verwenden, um eine noch intensivere Käseschicht zu erzeugen.
Vegetarische Version: Ersetzen Sie den Prosciutto durch geröstete Pilze oder Spinat für eine vegetarische Variante, die genauso lecker ist.
Mit zusätzlichen Gewürzen: Fügen Sie der Füllung Kräuter wie Rosmarin oder Basilikum hinzu, um den Geschmack zu variieren und noch mehr Aromen zu integrieren.

Serviervorschläge:

Diese Spargel-Blätterteigtaschen eignen sich hervorragend als Vorspeise oder Beilage zu Hauptgerichten wie gegrilltem Fleisch, Lachs oder gegrilltem Gemüse. Sie können sie auch bei einem Buffet oder zu einem Festessen servieren. Wenn Sie etwas Besonderes suchen, passen sie auch gut zu einem Glas Weißwein oder Rosé, das die frischen Aromen des Spargels ergänzt.

Aufbewahrung & Haltbarkeit:

Übrig gebliebene Taschen können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen legen Sie sie in den Ofen bei 180 °C für etwa 10 Minuten, bis sie wieder knusprig sind. Wenn Sie eine schnellere Methode bevorzugen, können Sie sie auch in der Mikrowelle erwärmen, aber der Blätterteig wird möglicherweise weniger knusprig.

Hintergrund & Tradition:

Blätterteig ist ein vielseitiger Teig, der in vielen Küchen weltweit verwendet wird. In der mediterranen und europäischen Küche sind Kombinationen wie Spargel mit Käse und Schinken weit verbreitet. Dieses Rezept bietet eine einfache Möglichkeit, diese klassischen Aromen in einer eleganten, aber leicht zuzubereitenden Form zu genießen.

Kalorien (pro Portion):

Eine Portion dieser Spargel-Blätterteigtaschen enthält etwa 300–350 Kalorien, abhängig von der genauen Menge der verwendeten Zutaten. Es ist eine kalorienbewusste Wahl, die gleichzeitig sehr sättigend und nährstoffreich ist.

Fazit:

Die Spargel-Blätterteigtaschen sind eine einfache, aber elegante Beilage, die jedes Gericht bereichert. Mit ihrer Kombination aus frischen Zutaten und mediterranen Aromen sind sie eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten oder ein entspanntes Abendessen. Probieren Sie dieses Rezept aus und genießen Sie den frischen Geschmack der Spargel-Saison. Sie sind garantiert ein Highlight für Ihre Gäste!