Der Vanille- und Blaubeer-Buttermilch-Krümelkuchen ist ein wahrer Genuss für alle Liebhaber fruchtiger Desserts. Mit seiner saftigen Textur, dem intensiven Vanillearoma und der frischen Süße der Blaubeeren ist er die perfekte Wahl für besondere Anlässe wie Geburtstagsfeiern, Brunchs oder einfach für einen gemütlichen Nachmittag mit Familie und Freunden. Der Kuchen kombiniert klassische Zutaten mit dem frischen Geschmack von Blaubeeren und Buttermilch und bringt so ein Stück Sommer auf den Tisch.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

Für den Kuchen:

1 Tasse ungesalzene Butter, bei Raumtemperatur
1¼ Tassen Zucker
2 Esslöffel frische Zitronenschale
1 großes Ei
1 Eigelb
1 Esslöffel Vanilleextrakt
1 Tasse Buttermilch
2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel koscheres Salz
2 Tassen frische Blaubeeren
2 Esslöffel Allzweckmehl (zum Bestäuben der Blaubeeren)

Für das Zitronen-Krümeltopping:

¼ Tasse Allzweckmehl
¼ Tasse heller brauner Zucker
⅛ Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel frische Zitronenschale
4 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen

Zubereitung:

Vorbereitung: Heize den Ofen auf 175 °C vor. Fette zwei Muffinformen ein und bestäube sie leicht mit Mehl.
Blaubeeren vorbereiten: Gib die frischen Blaubeeren in eine Schüssel und bestäube sie mit 2 Esslöffeln Mehl. Dies verhindert, dass die Blaubeeren beim Backen nach unten sinken.
Trockene Zutaten mischen: In einer kleinen Schüssel das Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen und beiseite stellen.
Teig herstellen: In einer großen Rührschüssel die Butter und den Zucker 2–3 Minuten lang cremig schlagen. Zitronenschale, Ei, Eigelb und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere 2–3 Minuten schlagen. Abwechselnd die trockenen Zutaten und die Buttermilch hinzufügen, dabei mit den trockenen Zutaten beginnen und enden. Nach jeder Zugabe gut vermengen.
Blaubeeren einarbeiten: Die vorbereiteten Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben, dabei darauf achten, dass sie nicht zerdrückt werden.
Teig verteilen: Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Krümeltopping zubereiten: In einer kleinen Schüssel das Mehl, den braunen Zucker, das Salz und die Zitronenschale vermengen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verarbeiten. Das Krümeltopping gleichmäßig auf den Teig in den Muffinförmchen streuen.
Backen: Die Muffins 25–30 Minuten backen, bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Warum dieses Rezept besonders ist

Dieser Vanille- und Blaubeer-Buttermilch-Krümelkuchen zeichnet sich durch seine saftige Textur und das intensive Vanillearoma aus. Die frischen Blaubeeren verleihen dem Kuchen eine natürliche Süße und Frische, während das Zitronen-Krümeltopping für einen zusätzlichen Geschmackskick sorgt. Der Einsatz von Buttermilch macht den Kuchen besonders zart und feucht.

Tipps für perfektes Gelingen

Frische Blaubeeren verwenden: Frische Blaubeeren sorgen für den besten Geschmack und die beste Textur. Wenn du gefrorene Blaubeeren verwendest, achte darauf, sie vor der Verwendung gut abzutropfen und mit Mehl zu bestäuben, um ein Verfärben des Teigs zu vermeiden.
Teig nicht übermischen: Um einen lockeren und zarten Kuchen zu erhalten, mische den Teig nur so lange, bis die Zutaten gerade eben miteinander verbunden sind.
Krümeltopping nicht weglassen: Das Krümeltopping verleiht dem Kuchen nicht nur zusätzlichen Geschmack, sondern auch eine schöne Textur und Optik.

Varianten & kreative Abwandlungen

Andere Beeren verwenden: Statt Blaubeeren kannst du auch Himbeeren, Erdbeeren oder Brombeeren verwenden. Achte darauf, die Beeren entsprechend vorzubereiten und mit Mehl zu bestäuben.
Nüsse hinzufügen: Für zusätzlichen Crunch kannst du gehackte Walnüsse oder Mandeln in den Teig einarbeiten oder über das Krümeltopping streuen.
Zitronenabrieb im Teig: Für einen intensiveren Zitronengeschmack kannst du zusätzlich zum Krümeltopping auch etwas Zitronenabrieb in den Teig geben.

Serviervorschläge

Dieser Vanille- und Blaubeer-Buttermilch-Krümelkuchen eignet sich hervorragend als Frühstück, Snack oder Dessert. Serviere ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee für ein rundum gelungenes Genusserlebnis. Auch ein frischer Fruchtsalat oder ein Klecks Schlagsahne passen hervorragend dazu.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Die Muffins bleiben bei Raumtemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch. Du kannst sie auch einfrieren: Wickele sie gut in Frischhaltefolie ein und lege sie in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie bis zu 3 Monate haltbar. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen und vor dem Servieren bei Zimmertemperatur genießen.

Hintergrund & Tradition

Krümelkuchen sind in vielen Kulturen ein beliebtes Gebäck, das oft zu besonderen Anlässen oder als süßer Abschluss eines Mahlzeits serviert wird. Die Kombination aus saftigem Teig und knusprigem Topping macht sie besonders beliebt. Dieses Rezept ist eine moderne Interpretation des klassischen Krümelkuchens mit dem frischen Geschmack von Blaubeeren und Zitronen.

Kalorien (ca. pro Portion)

Kalorien: 165 kcal
Kohlenhydrate: 25 g
Eiweiß: 2 g
Fett: 7 g
Gesättigte Fettsäuren: 4 g
Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0,4 g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 0,2 g
Transfette: 0,2 g
Cholesterin: 32 mg
Natrium: 188 mg
Kalium: 47 mg
Ballaststoffe: 1 g
Zucker: 14 g
Vitamin A: 221 IU
Vitamin C: 2 mg
Kalzium: 31 mg
Eisen: 1 mg

Fazit

Der Vanille- und Blaubeer-Buttermilch-Krümelkuchen ist ein köstliches und vielseitiges Dessert, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Mit seiner saftigen Textur, dem intensiven Vanillearoma und der frischen Süße der Blaubeeren ist er die perfekte Wahl für besondere Anlässe oder einfach für einen genussvollen Moment zwischendurch. Probiere dieses Rezept aus und lass dich von diesem fruchtigen Genuss verführen!