Der beladene gegrillte Steak-Salat ist weit mehr als nur ein einfaches Gericht – er ist eine regelrechte Geschmacksexplosion, die alle Sinne anspricht und sich perfekt für die warmen Monate des Jahres eignet. Dieser Salat verbindet die saftige, herzhaft-rauchige Note von perfekt gegrilltem Flanksteak mit der leichten Frische von knackigem, saisonalem Gemüse und fruchtigen Akzenten, die ihm eine wunderbare süße Komponente verleihen. Abgerundet wird das Ganze durch ein aromatisches Koriander-Dressing, das dem Gericht noch einmal eine ganz besondere Tiefe verleiht und alle Zutaten harmonisch miteinander verbindet. Dieses Gericht eignet sich nicht nur hervorragend als sättigendes Hauptgericht an heißen Sommertagen, sondern ist auch ein echter Hingucker auf jedem Grillfest oder sommerlichen Picknick. Es bringt Frische, Geschmack und eine tolle Abwechslung auf den Teller und überzeugt mit seiner Vielseitigkeit und ausgewogenen Nährstoffzusammensetzung. In dieser ausführlichen Anleitung erfährst du alles, was du brauchst, um diesen großartigen Salat zu Hause zuzubereiten und dabei den vollen Geschmack auszukosten.

Vollständiges Rezept:

Zutaten:

Für das Steak:

1 Pfund Flanksteak – ein besonders aromatisches und zartes Stück Rindfleisch, das sich ideal zum Grillen eignet
¼ Tasse hochwertiges Olivenöl, das für eine feine Geschmeidigkeit sorgt und die Marinade perfekt ergänzt
½ Tasse Rotweinessig, der für eine angenehme Säure sorgt und das Fleisch zart macht
2 Knoblauchzehen, fein gehackt, um das Aroma zu intensivieren und für eine würzige Note zu sorgen
3 Esslöffel frische Petersilie, fein gehackt, die mit ihrem frischen, grünen Geschmack für ein aromatisches Highlight sorgt
2 Esslöffel frischer Oregano, ebenfalls fein gehackt, für eine mediterrane Würze
1 Teelöffel rote Pfefferflocken, die dem Gericht eine dezente, angenehme Schärfe verleihen
¼ Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, der das Fleisch zusätzlich würzt und rundet

Für den Salat:

4 Tassen gemischtes Marktgrün – hier kannst du deiner Kreativität freien Lauf lassen und eine bunte Mischung aus verschiedenen Salatblättern, Babyspinat oder Rucola verwenden
2 Erbstück-Tomaten, in Spalten geschnitten – besonders aromatisch und süß, sie sorgen für eine frische Säure im Salat
2 Pfirsiche, in Spalten geschnitten – bringen eine süße und saftige Komponente mit, die hervorragend mit dem herzhaften Steak harmoniert
1 große Avocado, in Scheiben geschnitten – für cremige Textur und wertvolle gesunde Fette
3 Frühlingszwiebeln, in feinen Ringen – geben eine milde Schärfe und Frische
2 Maiskolben, gegrillt und in Scheiben geschnitten – bringen knackige Süße und ein rauchiges Aroma
1 Rezept Koriander-Vinaigrette – ein frisches, würziges Dressing, das die Aromen des Salats perfekt miteinander verbindet

Zubereitung

Um das Steak perfekt vorzubereiten, vermengst du zunächst alle Zutaten für die Marinade in einer ausreichend großen Schüssel. Das Flanksteak legst du anschließend in diese aromatische Marinade und lässt es mindestens zwei Stunden, am besten aber über Nacht, im Kühlschrank ziehen. So kann das Fleisch die wunderbaren Aromen tief aufnehmen und wird beim Grillen besonders zart und geschmackvoll.
Bereite deinen Grill vor, indem du ihn auf mittelhohe Hitze vorheizt. Eine gleichmäßige Hitze ist entscheidend, damit das Steak schön gegart wird und die typischen Grillstreifen bekommt.
Nimm das Steak aus der Marinade, tupfe es leicht ab, damit es nicht zu tropfen beginnt, und würze es mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer. Lege das Steak dann auf den Grill und grille es für etwa 4 bis 6 Minuten pro Seite. Wende das Fleisch dabei nach der Hälfte der Grillzeit um 90 Grad, damit sich schöne, gleichmäßige Grillstreifen bilden – das sieht nicht nur toll aus, sondern verstärkt auch den Geschmack durch die Röstaromen. Nachdem das Steak fertig gegrillt ist, nimmst du es vom Grill und lässt es etwa zehn Minuten ruhen. So können sich die Fleischsäfte im Inneren gleichmäßig verteilen, was das Fleisch besonders saftig macht. Anschließend schneidest du das Steak quer zur Faser in dünne, zarte Scheiben – dieser Schritt ist entscheidend, um die bestmögliche Zartheit und ein angenehmes Mundgefühl zu gewährleisten.
Richte nun das frische Marktgrün auf einer großen Servierplatte oder in einer großen Schüssel an. Verteile die saftigen Tomatenviertel, die süßen Pfirsichspalten, die cremigen Avocadoscheiben, die knackigen Frühlingszwiebeln und die gegrillten Maisstücke gleichmäßig darüber. Platziere anschließend die in Scheiben geschnittenen Steakstücke kunstvoll auf dem Salat, sodass sich alle Farben und Texturen schön miteinander verbinden.
Zum Schluss beträufelst du den gesamten Salat mit der frisch zubereiteten Koriander-Vinaigrette. Dieses Dressing bringt noch einmal eine aromatische Frische ins Spiel, die alle Komponenten wunderbar miteinander verbindet und für den perfekten Geschmack sorgt. Am besten servierst du den Salat sofort, damit sich die Aromen voll entfalten können und das Gemüse knackig bleibt.

Warum dieser

Dieser Salat ist aus mehreren Gründen ein echtes Highlight. Die Kombination aus dem herzhaften, rauchigen Aroma des gegrillten Steaks mit der frischen Säure der Tomaten und der süßen, saftigen Note der Pfirsiche schafft eine unglaublich spannende Geschmackskombination. Die verschiedenen Texturen, angefangen vom zarten Fleisch über das knackige Gemüse bis hin zur cremigen Avocado, machen jeden Bissen abwechslungsreich und besonders genussvoll. Das würzige Koriander-Dressing rundet das Ganze harmonisch ab und sorgt für eine erfrischende Note. All diese Elemente zusammen machen diesen Salat zu einem perfekten Gericht für warme Sommertage, Grillfeste oder gesellige Anlässe, bei denen du deine Gäste beeindrucken möchtest.

Tipps für perfektes Gelingen

Das richtige Schneiden des Steaks ist ausschlaggebend für ein zartes Geschmackserlebnis. Schneide das Fleisch unbedingt quer zur Faser in dünne Scheiben, denn so wird es besonders zart und lässt sich leicht genießen.
Achte bei der Zubereitung darauf, dass dein Grill gut vorgeheizt ist, damit das Steak gleichmäßig gart und die typischen Grillstreifen erhält, die nicht nur optisch ansprechend sind, sondern auch den Geschmack verstärken.
Verwende möglichst frische, hochwertige Zutaten, insbesondere beim Gemüse und bei den Kräutern. Saisonale Produkte bieten die besten Aromen und machen den Unterschied im Geschmack aus.
Lass das Steak nach dem Grillen unbedingt ruhen, denn so verteilen sich die Fleischsäfte optimal und das Fleisch wird saftiger.

Varianten & kreative Abwandlungen

Für alle, die eine vegetarische oder vegane Variante bevorzugen, eignet sich das Ersetzen des Steaks durch gegrillte Portobello-Pilze oder Halloumi-Käse hervorragend. Diese Optionen sorgen ebenfalls für einen herzhaften Biss und eine tolle Textur.
Füge deinem Salat zusätzliche Toppings hinzu wie zerbröselten Feta-Käse, geröstete Nüsse oder Saaten wie Pinienkerne oder Kürbiskerne. Diese Zutaten sorgen für mehr Crunch und eine interessante Geschmacksvielfalt.
Variiere die Dressings nach deinem Geschmack und deiner Vorliebe. Probiere statt der Koriander-Vinaigrette zum Beispiel eine fruchtige Balsamico-Reduktion oder ein cremiges Joghurtdressing mit Kräutern – so kannst du das Gericht immer wieder neu entdecken.

Serviervorschläge

Dieser Salat ist ein echtes Multitalent und eignet sich hervorragend als leichtes Hauptgericht an warmen Tagen, an denen man sich etwas Frisches, aber dennoch Sättigendes wünscht. Er passt außerdem perfekt als Beilage zu gegrilltem Fisch, Hähnchen oder anderem Fleisch. Auch als Lunch für unterwegs ist dieser Salat bestens geeignet, denn er lässt sich problemlos vorbereiten und schmeckt sowohl kalt als auch bei Zimmertemperatur hervorragend. Mit einem kühlen Glas Weißwein oder einem erfrischenden Sommergetränk serviert, wird dieses Gericht zum Highlight jeder Mahlzeit.

Aufbewahrung & Haltbarkeit

Das gegrillte Steak kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahrt werden, ohne an Geschmack oder Saftigkeit zu verlieren.
Den Salat bereitest du am besten ohne das Dressing zu und lagerst ihn getrennt im Kühlschrank. Das Dressing bewahrst du separat auf und gibst es erst kurz vor dem Servieren hinzu. So bleibt der Salat knackig und frisch, und die Zutaten verlieren nicht ihre Textur oder ihr Aroma.

Hintergrund & Tradition

Salate, die gegrilltes Fleisch enthalten, sind in zahlreichen Küchen weltweit beliebt, insbesondere in der mediterranen und südwestlichen Küche. Dort sind sie Teil einer Tradition, die frische Zutaten mit der intensiven Geschmackswelt des Grills vereint. Diese Kombination bietet eine ausgewogene Mahlzeit, die leicht, gesund und geschmackvoll zugleich ist. Der beladene gegrillte Steak-Salat ist eine moderne, kreative Interpretation dieser traditionellen Gerichte und bringt eine Vielfalt an frischen, lebendigen Aromen auf den Teller.

Kalorien

Mit etwa 358 Kalorien pro Portion ist dieser Salat eine nährstoffreiche Mahlzeit, die den Körper mit wichtigen Vitaminen, Mineralstoffen und hochwertigen Proteinen versorgt, ohne zu schwer zu sein. Er ist somit ideal für alle, die auf ihre Ernährung achten und sich bewusst gesund ernähren möchten, ohne dabei auf Genuss verzichten zu müssen.

Fazit

Der beladene gegrillte Steak-Salat ist eine köstliche und gesunde Kombination aus frischen, aromatischen Zutaten und zartem, saftigem Fleisch. Seine einfache Zubereitung und die Vielseitigkeit machen ihn zu einem idealen Gericht für den Sommer, das sowohl bei Familienessen als auch bei geselligen Grillabenden begeistert. Er bietet eine perfekte Balance zwischen Leichtigkeit und Sättigung und lässt sich wunderbar individuell anpassen. Experimentiere gern mit den Zutaten, verfeinere die Dressings und mache diesen Salat zu deinem persönlichen Lieblingsgericht. Genieße jeden Bissen und lass dich von der Kombination aus Frische, Textur und Geschmack verzaubern!