Der Kohlrabi-Apfelsalat ist eine leichte und erfrischende Beilage, die besonders in den wärmeren Monaten begeistert. Die Kombination aus dem milden, leicht scharfen Geschmack des Kohlrabis und der süßen Frische der Äpfel sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Abgerundet wird der Salat durch ein würziges Dressing, das die Aromen perfekt miteinander vereint. Ob als Begleitung zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder einfach als leichte Mahlzeit – dieser Salat ist vielseitig einsetzbar und stets ein Genuss.
Vollständiges Rezept:
Zutaten
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 1 großes Granny-Smith-Apfel
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 2 Esslöffel frische Schnittlauchröllchen
- 1 Teelöffel Dijon-Senf
- 1/4 Teelöffel Zucker
- Prise Salz
- 3 Esslöffel geröstete, gesalzene Sonnenblumenkerne
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:
- Die Kohlrabi schälen und in feine Streifen schneiden. Den Apfel vierteln, entkernen und ebenfalls in dünne Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel das Olivenöl, den weißen Balsamico-Essig, die Schnittlauchröllchen, den Dijon-Senf, den Zucker und eine Prise Salz gut miteinander verquirlen.
- Die vorbereiteten Kohlrabi- und Apfelstreifen in die Schüssel mit dem Dressing geben. Alles gut vermengen, sodass die Streifen gleichmäßig mit dem Dressing bedeckt sind.
- Den Salat auf Tellern anrichten und mit den gerösteten Sonnenblumenkernen bestreuen. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge:
Dieser Salat passt hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Schweinefleisch oder Fisch. Auch als leichte Hauptmahlzeit mit etwas Vollkornbrot ist er eine köstliche Option. Für eine vegetarische Variante kann der Salat mit gebratenem Halloumi oder Ziegenkäse ergänzt werden.
Variationen:
- Anstelle von Sonnenblumenkernen können auch Walnüsse oder Haselnüsse verwendet werden, um dem Salat eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen.
- Frische Kräuter wie Petersilie, Minze oder Basilikum können dem Salat eine besondere Frische verleihen.
- Einige Scheiben Ziegenkäse oder Feta können dem Salat eine cremige Komponente hinzufügen.
Fazit:
Der Kohlrabi-Apfelsalat ist eine einfache, aber geschmacklich raffinierte Beilage, die sich vielseitig kombinieren lässt. Seine knackige Textur und die ausgewogene Mischung aus süß und würzig machen ihn zu einem Highlight auf jedem Tisch. Ob als Begleitung zu Hauptgerichten oder als leichte Mahlzeit – dieser Salat wird sicherlich begeistern.