Beans Parmesan ist eine kreative, fleischfreie Variante des klassischen Chicken Parmesan. Statt Hähnchenbrust werden cremige Cannellini-Bohnen in einer hausgemachten Tomatensauce geschmort und mit Mozzarella, Parmesan und knusprigen Panko-Bröseln überbacken. Dieses Gericht kombiniert die Aromen der italienischen Küche mit der herzhaften Substanz von Hülsenfrüchten und eignet sich hervorragend als Hauptgericht für ein gemütliches Abendessen oder ein besonderes Sonntagsessen.
Vollständiges Rezept:
Zutaten:
- Für das Gericht:
- 1/4 Tasse + 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/2 kleine gelbe Zwiebel, fein gewürfelt (ca. 1/2 Tasse)
- 6 Knoblauchzehen, dünn geschnitten
- Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken
- 1 Dose (ca. 800 g) ganze geschälte Tomaten, von Hand zerdrückt
- 2 Dosen (je 440 g) Cannellini-Bohnen, abgetropft und abgespült
- 1 1/2 Tassen geriebener Mozzarella (ca. 170 g)
- Für die Parmesan-Kruste:
- 1 Tasse Panko-Brösel
- 1/3 Tasse + 1/4 Tasse geriebener Parmesan
- 3 Esslöffel Olivenöl
- 1/4 Teelöffel Salz
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Zum Garnieren:
- Frische Basilikumblätter, dünn geschnitten
Zubereitung:
- Vorbereitung:
- Den Ofen auf 230 °C vorheizen.
- Eine große ofenfeste Pfanne (ca. 30 cm Durchmesser) mit 1/4 Tasse Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
- Zwiebel und Knoblauch anbraten:
- Die gewürfelte Zwiebel und den geschnittenen Knoblauch in die Pfanne geben.
- Mit einer Prise Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.
- Unter gelegentlichem Rühren etwa 3–4 Minuten anbraten, bis die Zwiebel weich ist.
- Tomatensauce zubereiten:
- Oregano und rote Pfefferflocken hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Die zerdrückten Tomaten samt Saft einrühren.
- Zum Köcheln bringen und 6–8 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eingedickt ist.
- Bohnen hinzufügen:
- Die abgetropften Cannellini-Bohnen in die Tomatensauce einrühren.
- 2 Minuten köcheln lassen, bis die Bohnen erwärmt sind.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Parmesan-Kruste vorbereiten:
- In einer kleinen Schüssel Panko-Brösel, 1/3 Tasse geriebenen Parmesan, 3 Esslöffel Olivenöl, 1/4 Teelöffel Salz und frisch gemahlenen Pfeffer vermengen.
- Gericht zusammenstellen:
- Die Bohnen-Tomatensauce gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
- Den geriebenen Mozzarella gleichmäßig darüber streuen.
- Die Parmesan-Panko-Mischung gleichmäßig über den Käse streuen.
- Überbacken:
- Die Pfanne in den vorgeheizten Ofen stellen und 10–12 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Oberseite goldbraun ist.
- Garnieren und Servieren:
- Das Gericht aus dem Ofen nehmen und mit frisch geschnittenem Basilikum garnieren.
- Sofort servieren.
Warum dieses Gericht besonders ist:
Beans Parmesan kombiniert die Aromen eines klassischen Chicken Parmesan mit der herzhaften Substanz von Cannellini-Bohnen. Die cremige Tomatensauce, der schmelzende Mozzarella und die knusprige Parmesan-Kruste bieten ein befriedigendes Geschmackserlebnis. Dieses Gericht ist nicht nur für Vegetarier geeignet, sondern auch für alle, die eine fleischfreie Mahlzeit genießen möchten.
Tipps für perfektes Gelingen:
- Bohnen: Achten Sie darauf, die Bohnen gut abzutropfen und abzuspülen, um überschüssiges Natron zu entfernen und den Geschmack zu verbessern.
- Käse: Verwenden Sie hochwertigen Mozzarella und Parmesan für den besten Geschmack.
- Ofen: Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Varianten & kreative Abwandlungen:
- Mit anderen Bohnen: Statt Cannellini-Bohnen können auch weiße Bohnen oder Kichererbsen verwendet werden.
- Mit Gemüse: Fügen Sie zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Auberginen zur Tomatensauce hinzu.
- Mit Fleisch: Für eine nicht-vegetarische Variante können Sie gebratenes Hähnchen oder Putenbruststreifen hinzufügen.
Serviervorschläge:
Dieses Gericht passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat oder geröstetem Brot. Es kann auch als Hauptgericht zusammen mit Pasta oder Reis serviert werden.
Aufbewahrung & Haltbarkeit:
- Aufbewahrung: Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.
- Aufwärmen: Zum Aufwärmen das Gericht in der Mikrowelle oder im Ofen bei 160 °C für etwa 10 Minuten erwärmen, bis es durchgehend heiß ist.
Hintergrund & Tradition:
Chicken Parmesan ist ein klassisches italienisch-amerikanisches Gericht, das aus paniertem und gebratenem Hähnchen, Tomatensauce und geschmolzenem Käse besteht. Die vegetarische Variante mit Bohnen bietet eine gesunde Alternative, die den gleichen herzhaften Geschmack bietet.
Kalorien:
Eine Portion dieses Gerichts enthält etwa 460 Kalorien, abhängig von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße.
Fazit:
Beans Parmesan ist eine köstliche und sättigende Mahlzeit, die die Aromen eines klassischen Chicken Parmesan in einer vegetarischen Version präsentiert. Mit seiner Kombination aus Bohnen, Tomatensauce, Käse und einer knusprigen Kruste ist es ein Gericht, das sowohl Vegetarier als auch Fleischliebhaber begeistern wird. Guten Appetit!